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熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理?

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一文字グルグル
一文字グルグル種類
野菜料理発祥地
日本地域
熊本県主な材料

一文字
酢味噌テンプレートを表示一文字グルグル(ひともじグルグル)は熊本県の郷土料理。ひともじのぐるぐるとも呼ばれる。

概要[編集]
ぬたに似た料理である[1]。熊本地方を中心に、県内各地で食される[1]。財政難であった熊本藩が天明2年(1782年)に出した倹約令をきっかけに生まれた料理といわれている[1]。
一文字(人文字)をぐるぐる巻くことから「一文字グルグル」という名前がついたと言われている。元々「ひともじ」はネギ(ワケギ)の別称(ヒトモジグサ)でもあり、女房言葉としても用いられてきたという。

材料[編集]
一文字(小ネギの一種。「人文字」とも表記する)
酢味噌作り方[編集]
地元で採れる一文字をさっと茹で、氷水にくぐらせる。
根元を軸に葉の部分をぐるぐる巻きつける。
酢味噌につけて食べる。脚注・出典[編集]

^ a b c 豊田 2006, p. 55.

参考文献[編集]
西日本新聞社 編 『九州宝御膳物語―おいしい郷土料理大事典』豊田謙二(監修)、西日本新聞社、2006年。.mw-parser-output cite.citationfont-style:inherit.mw-parser-output .citation qquotes:”””””””‘””‘”.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free abackground:linear-gradient(transparent,transparent),url(“//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg”)right 0.1em center/9px no-repeat.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration abackground:linear-gradient(transparent,transparent),url(“//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg”)right 0.1em center/9px no-repeat.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription abackground:linear-gradient(transparent,transparent),url(“//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg”)right 0.1em center/9px no-repeat.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registrationcolor:#555.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration spanborder-bottom:1px dotted;cursor:help.mw-parser-output .cs1-ws-icon abackground:linear-gradient(transparent,transparent),url(“//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg”)right 0.1em center/12px no-repeat.mw-parser-output code.cs1-codecolor:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit.mw-parser-output .cs1-hidden-errordisplay:none;font-size:100%.mw-parser-output .cs1-visible-errorfont-size:100%.mw-parser-output .cs1-maintdisplay:none;color:#33aa33;margin-left:0.3em.mw-parser-output .cs1-formatfont-size:95%.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-leftpadding-left:0.2em.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-rightpadding-right:0.2em.mw-parser-output .citation .mw-selflinkfont-weight:inheritISBN 978-4816707063。 外部リンク[編集]
熊本 ひともじのぐるぐる | 九州の味とともに 春(霧島酒造)
ひともじのぐるぐる│観光・旅行ガイド – ぐるたび
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カテゴリ: 日本の野菜料理熊本県の食文化

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【熊本郷土料理】一文字のぐるぐるは熊本の代表する郷土料理です。そんな一文字のぐるぐるの作り方とコツをその道のプロが詳しく教えちゃいます。 Youtube

今回は熊本の郷土料理【一文字のぐるぐる】の作り方を動画にしました。
コロナ過ということもあり、旅行に行きたくてもなかなか行けないのが現状ですよね。
私も実は旅行が好きなので、長引くコロナが早く終息してくれないかとずっと願ってます。
子供をディズニーランドに連れていきたいけど、コロナでいけません。

そこで今回は、皆さんに熊本のおいしい一品であり、地元でも人気のある郷土料理【一文字のぐるぐる】の作り方をご紹介しようと思います。
一度作ってみて、コロナが落ち着いたら熊本のお店に食べに来て答え合わせしてみてくださいね^^

▶️【一文字のぐるぐる】ぜひ作ってみて下さいね
今回のレシピはこちら↓
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レシピ
材料(4名分)
・小口ねぎ(わけぎ) 1束
・塩 分量外 小1

■酢みそ合わせ
・白みそ 20g
・砂糖 大1
・お酢 大1
・みりん(または赤酒) 小1

※動画ではお伝えしてませんが、概要欄をご覧になった方だけに特別にお伝えしますと、みりんの代わりに赤酒を使った方がより熊本らしい味付けになりますのでお試しくださいね^^

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みなさんこんにちは、たじっちょです^_^
仕事も飲食業、自宅では趣味で料理作りを日々研究してます。
100年経っても美味しいと思える料理レシピを残したくて、データが消えることのないネット投稿をする事にしたのが、YouTube【Cooking Point Cannel】を始めたきっかけでした^_^
太古の時代、壁に絵を描いて、現在まで残ってる現代版という感覚w

クッキングポイントチャンネルでは、時短で簡単に作れる料理や、手間ヒマかけて作る絶品料理の作り方など幅広くご紹介していきたいと考えてます。
みなさんの食卓が楽しい時間になるように、美味しいレシピをアップしていきますので、応援よろしくお願いします^_^

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#一文字のぐるぐる
#郷土料理
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2. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Yomiuri

Yomiuri
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The Japan Times
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読売新聞
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産経新聞
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8. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Nihon Keizai Shimbun

日本経済新聞
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9. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Chunichi Shimbun

中日新聞
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10. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Tokyo Shimbun

東京新聞
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11. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Nihon Kogyo Simbun

日本工業新聞
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12. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Nikkan Kogyo Shimbun

日刊工業新聞
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13. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Ainu Times

アイヌタイムス
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14. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Akita Sakigake Shimpo

秋田魁新報
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15. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Chiba Nippo

千葉日報
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16. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Chugoku Shimbun

中国新聞
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17. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? Daily Tohoku

デイリー東北
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18. 熊本県の郷土料理「一文字ぐるぐる」。何をぐるぐる巻いた料理? The Eastern Chronicle

イースタン クロニクル
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