あなたは 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は について学んでいます。今日は、インターネット上の多くの情報源から私たちのチームが編集および編集した記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は を共有します。 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関するこの記事がお役に立てば幸いです。

Page Contents

徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

イボダイ

分類

:

動物界 Animalia

:

脊索動物門 Chordata
亜門

:

脊椎動物亜門 Vertebrata

:

条鰭綱 Actinopterygii
上目

:

棘鰭上目 Acanthopterygii

:

スズキ目 Perciformes
亜目

:

イボダイ亜目 Stromateoidei

:

イボダイ科 Centrolophidae

:

イボダイ属 Psenopsis

:

イボダイ P. anomala
学名
Psenopsis anomala(Temminck et Schlegel, 1844)
和名
イボダイ
英名
Japanese butterfishMelon seedWart Perch 
イボダイ(疣鯛、学名 Psenopsis anomala)は、スズキ目イボダイ科に分類される魚の一種。東アジアの温暖な沿岸海域に分布する。地域によっては、重要な食用魚である。

名称[編集]
日本での地方名は、多数ある: エボダイ(東京、神奈川県、静岡県)、メダイ(伊豆諸島)、アゴナシ(銚子)、ヨヨシ(宮津)、ウオゼ(大阪)、ウボゼ(関西・四国)、ボウゼ(徳島県)、シズ(愛媛)、アマギ(八幡浜)、バカ(高知)、クラゲウオ(兵庫県・広島県の一部)、シス(広島市周辺)、ナッカン(下関)、シュス(下関)、モチノウオ(福岡市)、モチウオ(長崎県)、ギチ(熊本)、アメタ(大分)、コタ(鹿児島)など。
漢名は「刺鯧」(ツーチャン)である。地方名には、䖳鲳、肉魚、瓜核、瓜核鯧(クワワーッチョン、香港)、肉鯽仔(バッチッアー、台湾)、南鯧、玉昌、海仓などがある。
英語名は、パシフィック・ラダーフィッシュ (Pacific rudderfish)[1]、ジャパニーズ・バターフィッシュ(Japanese butterfish)[2]、wart perch のほか、「瓜核」を直訳したメロンシード(Melon seed)などがある。

特徴[編集]
成魚は全長30cmに達するが、漁獲されるのは20cm前後のものが多い。体は楕円形で側扁し、体高が高い。口吻は尖らず、頭部は丸い。体色は鈍い光沢のある銀灰色であり、鰓蓋の上に褐色の斑点が一つある。和名「イボダイ」は、この斑点を灸の跡(いぼお)に見立てたものである。
全身は細かい円鱗に覆われ、側線鱗数は55—65枚に達する。鱗は剥がれやすいが、体表からは多量の粘液が分泌される。背鰭は1基だけであって、棘条はあまり発達しない。側線は体側を湾曲して走り、側と別の葉脈状の線が側線の下にある。食道の左右に食道嚢がある。

生態[編集]
男鹿半島・松島湾以南の日本列島沿岸、朝鮮半島、台湾、東シナ海まで、東アジア沿岸の温暖な海域に分布する。特に東シナ海や南日本沿岸で個体数が多い。イボダイ科としては分布が狭い部類に入る。
やや深い海の海底付近に多く生息する。食性は肉食性であって、クラゲ類、サルパ類、甲殻類など浮遊性・遊泳性の小動物を捕食する。
産卵期は4—8月(盛期5月)で、東シナ海では南部の大陸沿岸に産卵場があると推定されている。卵は直径約1mmの分離浮性卵である。孵化した稚魚は、近縁のイボダイ科・エボシダイ科魚類と同じく、海洋表層を遊泳するクラゲ類の触手付近で生活し、敵から身を守る。成長すると海底付近に移り、1年で約13cm、2年で18cm、3年で20cmほどに成長する。

利用[編集]
主に底引き網で漁獲する。身は淡白だが脂が乗っており、西日本では食用魚として比較的よく流通する。夏から秋にかけてが旬とされている。焼き魚にしても、骨が外しやすく、背びれの骨は柔らかく食べられるので、西日本では比較的好まれている。
用途は、塩焼き、煮付け、刺身、干物、南蛮漬けなど幅広い。徳島では背開きにしたイボダイを使った「ぼうぜの姿寿司」が郷土料理の一つとして親しまれる。大分では背開きし間にニラ味噌を挟んで焼いたものが家庭料理として親しまれている。中国の福建省、広東省、香港などや、特に台湾でもよく食用にされる。中華料理では、蒸し魚、煮魚、ムニエル、唐揚げ、スープなどに使われる。

脚注[編集]

^ Temminck and Schlegel, 1844.

^ バターフィッシュと呼ばれる魚は、他にもマナガツオ科のアメリカン・バターフィッシュ(American butterfish、ニシマナガツオ)、イボダイ科のアンタークティック・バターフィッシュ(Antarctic butterfish、ブルーノーズワレフー)などがある。

参考文献[編集]
檜山義夫監修『野外観察図鑑4 魚』旺文社、1998年、ISBN 4-01-072424-2
内田亨監修『学生版 日本動物図鑑』北隆館、1999年、ISBN 4-8326-0042-7
岡村収監修 山渓カラー名鑑『日本の海水魚』 山と渓谷社、1997年、ISBN 4-635-09027-2
井田齋他『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』講談社、2002年、ISBN 4-06-211280-9
蒲原稔治著・岡村収補訂『魚』エコロン自然シリーズ、保育社、1966年初版・1996年改訂、ISBN 4-586-32109-1
Temminck and Schlegel (1844年). Froese, R. and D. Pauly (eds.): “Psenopsis anomala”. FishBase. World Wide Web electronic publication. 2019年2月24日閲覧。
「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=イボダイ&oldid=87340343」から取得
カテゴリ: スズキ目白身魚徳島県の食文化大阪府の食文化長崎県の食文化台湾の食文化寿司種隠しカテゴリ: ISBNマジックリンクを使用しているページ

評価: 4~5 つ星
レビュー: 2735
再生回数: 30 83
[spincontent type=”j”]

エボダイ(イボダイ)のさばき方│How to fillet butter fish│東京すしアカデミー Youtube

寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』
https://www.sushiacademy.co.jp/event/2002652

東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。理論に基づいた指導で未経験者でも短期間で即戦力へ育てます。魚をさばき、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術が習得可能。挑戦する人の世界は広がる。

★チャンネル登録お願いします!!
Subscribe for more upcoming videos and updated news of useful tips for sushi. We reply to subscribers comments as No.1 priority!!

Facebookページ
https://www.facebook.com/TokyoSushiAcademy/

Twitter

東京すしアカデミーでは「スシ、シアワセ、セカイ。」をスローガンとし、学校で実際に行っている授業の感じで動画にて説明をしています。

質問あれば気軽にコメントください♪

Hi, this is Azuma, I’m an instructor at Tokyo Sushi Academy Shinjyuku School.Under our slogan of “Sushi, Happiness, World”, we introduce the actual lessons of our school here as lesson video. Please feel free to leave any comment in the comment box down below, we will try our very best to answer your questions as much as possible!

海外では寿司屋は増えて行く一方、職人不足の問題を抱えています。その為【日本人】+【Sushi】= 海外就職の案件が増えてきました。東京すしアカデミーで基本技術を最短2ヵ月から学び、海外就職にてワークビザの取得や、寿司店舗のオーナーになる方が多く訪れます。

国内就職も各有名店やミシュラン店を始めカジュアルな店まで幅広い求人があり、寿司業界をどんどん活性化していきたいと思います。

日本の飲食店の現場では、教育の観念が店によりばらつきが多く、見て盗め、味で覚える。が未だに主流の教育です。素材による違いを覚えるには、確かに経験値で微調整は必要。

しかし、わからない人にとってはなぜこれを行うのか?と、理由がわからない事が多々あります。そんな疑問を解決し、寿司に興味がある方にとって、少しでも多くのフォローが出来ればと思います。

ご視聴ありがとうございました。

【人気動画BEST5】
①サーモンのさばき方How to make Sushi ‘Salmon’ 

②マグロのさばき方 サク取り ブロック(コロ) (How to fillet tuna block!)

③School Life of Tokyo Sushi Academy 東京すしアカデミー築地校での生徒の1日
https://youtu.be/l-vBNUdUfMU
④2ヶ月修行した生徒と寿司歴20年講師の3分間寿司握り対決

⑤How to make beautiful sashimi ‘Japanese Halfbeak’ サヨリのさばき方 サヨリの刺身

【関連動画はこちら♪】
Click here for more related videos ♪
「えぼだい」さばき方(刺身)

「エボダイ」さばき方(塩焼き)

おウチで簡単・えぼ鯛のさばき方<刺身>
https://youtu.be/shAyZeD7LGU
《シズ(モチウオ、えぼ鯛)の煮物》・・・・大和の 和の料理《煮魚》

《えぼ鯛(モチ魚)の〆物》・・・・大和の 和の料理《〆物》

2. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Yomiuri

Yomiuri
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は は、読売で検索されたもので、有益な情報を入手するのに役立ちます。
評価: 4~5 つ星
評価: 7421
[spincontent type=”j”]

3. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Asahi Shimbun

朝日新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 朝日新聞で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問の解決に役立つことを願っています。
評価: 4~5 つ星
評価: 5735
[spincontent type=”j”]

4. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は The Japan Times

The Japan Times
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: ジャパン タイムズで検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する記事のトップです。徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問を解決するのに役立ちます。 >
評価: 4~5 つ星
評価: 4488
[spincontent type=”j”]

5. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Yomiuri Shimbun

読売新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は という記事が読売新聞で検索されました。お役に立てれば幸いです。
評価: 4~5 つ星
評価: 16 10
[spincontent type=”j”]

6. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Mainichi Shimbun

毎日新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 毎日新聞で見つけた 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する質問の解決に役立つことを願っています。
評価: 4~5 つ星
評価: 3903
[spincontent type=”j”]

7. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Sankei Shimbun

産経新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 産経新聞で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する記事のトップです。徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問を解決するのに役立ちます。
評価: 4~5 つ星
評価: 4273
[spincontent type=”j”]

8. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Nihon Keizai Shimbun

日本経済新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は は、日本経済新聞で検索され、有益な情報を入手するのに役立ちます。
評価: 4~5 つ星
評価: 39 14
[spincontent type=”j”]

9. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Chunichi Shimbun

中日新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 中日新聞で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問の解決に役立つことを願っています。
評価: 4~5 つ星
評価: 2833
[spincontent type=”j”]

10. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Tokyo Shimbun

東京新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する質問を解決するために、東京新聞で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する記事のトップです。
評価: 4~5 つ星
評価: 3673
[spincontent type=”j”]

11. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Nihon Kogyo Simbun

日本工業新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は は日本工業新聞で検索されました。お役に立てば幸いです。
評価: 4~5 つ星
評価: 6839
[spincontent type=”j”]

12. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Nikkan Kogyo Shimbun

日刊工業新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 日刊工業新聞で見つけた 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問の解決に役立つことを願っています。 >
評価: 4~5 つ星
評価: 1834
[spincontent type=”j”]

13. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Ainu Times

アイヌタイムス
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: アイヌ タイムズで検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する記事のトップです。徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する質問の解決に役立ちます。
評価: 4~5 つ星
評価: 3948
[spincontent type=”j”]

14. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Akita Sakigake Shimpo

秋田魁新報
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は という記事は、秋田魁新報で検索したものです。お役に立てれば幸いです。
評価: 4~5 つ星
評価: 7238
[spincontent type=”j”]

15. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Chiba Nippo

千葉日報
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 千葉日報で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する質問の解決に役立つことを願っています。
評価: 4~5 つ星
評価: 5959
[spincontent type=”j”]

16. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Chugoku Shimbun

中国新聞
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 中国新聞で検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する記事のトップです。徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問の解決に役立ちます。
評価: 4~5 つ星
評価: 7842
[spincontent type=”j”]

17. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は Daily Tohoku

デイリー東北
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する詳細情報はすでにありますか? 記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は はデイリー東北で検索されました。お役に立てば幸いです。
評価: 4~5 つ星
評価: 60 25
[spincontent type=”j”]

18. 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は The Eastern Chronicle

イースタン クロニクル
徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

説明: イースタン クロニクルで検索した 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する上記の情報が、徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する疑問の解決に役立つことを願っています。 >
評価: 4~5 つ星
評価: 6603
[spincontent type=”j”]

徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は に関する質問

徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は についてご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。ご質問やご提案はすべて、次の記事の改善に役立てさせていただきます。

記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は は、私と私のチームがさまざまな情報源から編集したものです。 記事 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は が役に立った場合は、チームをサポートしてください。「いいね」または「共有」してください!

検索キーワード 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は

徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は
方法徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は
チュートリアル 徳島県で姿寿司にして食べられる、別名を「イボダイ」という魚は
【キーワード】 無料

Có thể bạn quan tâm: